インラインモーグラー

今年も梅干し

今年も梅干しを漬けた。

去年のブログを見返してみると、同じような時期に同じように漬けている。

ええ感じやね。梅酢もしっかり上がったし、たぶん問題はないだろう。

今年、違うとすれば、いつもは、梅酒用の焼酎をまぶすのであるが、

今年は、普通の麦焼酎を使用した。だから、ちょっと漬けるときは、

匂いが気になったが、たぶんだ丈夫だろう。

今年も下チビが手伝ってくれて、7月の下旬には、

おいしい梅干しに仕上がるだろう。

　　

とりあえず、今の苦しみから脱したい。。。楽しいことを考えよう。。。

ベーコン作り

今度、GW明けに、会社の部下達とBBQをする予定。

そこで、ベーコンを作ろうと思う。

とりあえず、豚バラブロックを6本、3kg分を購入。

いつものようにスパイス調合。。。いや、いつものようにって、いつも適当やけど。。。

　　　

（今回のレシピ　3kg分）

・粗塩　100g

・黒コショウ　90g

・砂糖　30g

・ナツメグ、シナモン、カルダモン、パプリカ、オールスパイス　適当

・ニンジン、ネギ、玉ねぎ　適当

・セロリ　1本

・にんにく　3かけ

　　　

だいたいこんなもんやったかな？？？

さて、昨日からGW明けまでしっかりと冷蔵庫で熟成させる。

あまり、漬けこんだり、なんやかんや神経質にならんでもうまくできるので適当でOK。

後は、前日に塩抜きをし、当日、燻製にする。これが大変。

燻製作りって、結構大変だが、あのうまさを覚えると、他のベーコンが食えないのだ。

梅干し出来た

先月より漬け込んでいた梅を、26日から28日まで天日干しした。

26日は、天気最高でよかったが、27日からは、不安定で嵐のようになったが、

2時くらいまでは天気がよかったので、なんとか完成させることが出来た。

今年も白漬けだったので、写真のように中は黄色の梅肉となっているが、こいつが、いつの間にか

ピンク色になる。しかも、紫蘇で漬けたように赤くなっていくのだ？？？

。。。で試食。今回は、前年漬けたやつと今年のものを味比べ。

家族みんなで目隠しをして、それぞれ食べ比べ、どっちがおいしいか。。。

驚いたことに全員、今年の梅がおいしいという判断！！

予想では、去年の方が、まろやかになっておいしいと思っていたが、なんと、全員今年とは！！

しかし、今度はご飯といっしょに食べると、去年の方がおいしく感じる。

ん～。。。面白いが、うまいということに変わりなしなので、今年の梅干しも大成功ということなのだ（＾＾）

ポークカレー

今日は、ポークカレーを作ってみた。

先日、カレーのレシピ本を買ってみたので、早速、最初のページのこいつをやってみる。

私が作るカレーは、インドカレーで、スパイスの調合など面倒なのだが、この本は、全て

市販のルーでおいしく作ってくれるそうな（＾＾）。しかも短時間で！！

。。。で早速作ってみたが、本当に簡単。1時間もかからなかった。

しかも、うまい！！。さすがに、本場とか、専門店の！！とかではないが、普通のルーが

おいしくなり満足。ちょっと、下のチビには辛かったかな？？？

これから、毎週、カレーにしようかな？？？

久々そば打ち

ファスティングも終了して、うまいもんが食いたい。。。
でも、カロリー高い＆味が濃いのはイヤ！！

そこで、そばを打つことに決定。
久しぶりやし、ちょっと緊張するな〜。
やっぱ、面倒になってまう。。。
しかし、これが打つとうますぎる。そこらへんのそば屋では、
絶対に味わえない風味と独特の歯ごたえ。

家族も、私が蕎麦を打つときは、本当に喜んでくれる。

いや〜、おいしかった！！！
これから、夏だから、出番が多くなるかな？？？

梅酢上がった〜

3日目にして、ばっちり梅酢が上がった！！！
あまり、重しも重くしてないので、
ふっくらとした梅干しが出来るのではと、期待大！！

後は、梅雨が明けるまで、放置プレー。
私は、紫蘇は入れない。
入れない方が、梅の味がしっかりして好き。

天日干しまで、待ち遠しいな〜。